Worst maken

Gistermiddag en vanmorgen druk bezig geweest om 15 pond varkensvlees in worstjes omte toveren.Chris heeft gister al het vlees kleingesneden en daarna heb ik het door de molen gehaald. Vervolgens gekruid met:
6 eetlepels zout
4.5 eetlepels salie
4.5 theelepels thijm
2 theelepels gemberpoeder
3 theelepels nootmuskaat
2 theelepels witte peper
1 theelepel cayenne peper
Dan een nachtje in de koelkast en vervolgens vanmorgen afgemaakt, en geproefd natuurlijk!!
We zijn tot de conclusie gekomen ,dat er volgende keer maar 3 eetlepels salie ingaan en wel een extra lepel cayenne!! 2 theelepels dus!! Zo een vriezer vol worst en een zere arm!! Dat heb ik nu!!Maar ik kan het iedereen aanraden! Niets is lekkerder dan je eigegemaakte verse worst!!

Bruine bonen salade (vegetarisch)

Ingrediënten:
1 blik bruine bonen
2 uien
3 hardgekookte eieren
azijn
2 theelepels mosterd
1 theelepel suiker
zout en peper


Prak het eigeel fijn en vermeng dit met een scheutje azijn, de mosterd, suiker, zout en peper. Pel en snipper daarna de uien en fruit deze in wat boter gaar, doe hier de uitgelekt bonen bij, alsmede het eigeelmengsel en het in stukjes gesneden eiwit. Vermeng het geheel. Dien lauwwarm op. Lekker met gekookte aardappelen.

Ik heb geen blik genomen, maar gewoon een cup - ca een kwart liter - bonen gekookt.
We hebben het koud gegeten en het was erg lekker!!

Ontbijt biscuits

 

Wij houden van Sourdough biscuits als ontbijt en ik heb het recept uit een verzameling " loggingcamp recepten> Gemakkelijk en zeer smakelijk!

Na het avondeten en de afwas maak ik de "spons" Zet mijn starter ophet aanrecht en doe er een cup meel en een cup water bij,dek het af met plastic folie.

De volgende morgen zeef ik samen:

1½ cup meel

1 eetl suiker

zout

2 thl bakpoeder

¼thl cream of tartar

Snij er een ¼ cup koude boter of margarine door,.

Voeg dan een cup sourdough toe en kneed het tot er een soepel deeg ontstaat.Verdeel het in 6 of 8

bollen en ik plaats ze dan in mijn gietijzeren koekepan, maar je kunt het ook op een bakplaat bakken.

Wel even invetten. Zet het nu eerst even te rijzen, maak koffie, neem een douche, lees de krant of kijk het nieuws en ik neem een half uur, maar dat is iets wat naar je eigen smaakis.

Bak ze15 – 20 minuten op 450º F of 220º C

Wij eten ze met honing-boter – 50 gr margarine, zachtgemaakt en 3 eetlepels honing doorroeren -,

jam of " mushroomgravey" een botersus met champignons!!

Eet smakelijk en een gezellige dag

Banaan en noot brood

Zo het zuurdesem moet toch nog even verzuren, bak dus even dit heerlijke bananenbrood, ik heb er 2 op een rooster staan af te koelen, maar er zijn al plakken afgesneden!

Klop 4 eieren los.
Voeg een cup suiker en een cup olie toe.
Dan achtereenvolgens:
1 t kaneel
1 1/2 t gemalen kruidnagel
2 t dubbelkoolzure soda
1 t zout
2 cup bloem
1 1/2 cup fijngemaakte walnoten
1 1/2 cup rozijnen

Tot slot 6 fijngeprakte bananen.

Bak ca 1 uur op 325 F , dit is163 C, probeer er zo dicht mogelijk bij te komen. Zit je er ietsboven ,zal het wat vlugger gaan zit je er iets onder duurt het misschien iets langer.
Test het met de befaamde breinaald, caketester of satepen!!!

1 cup is ong 225 cc
1t is een theelepel

Zo, geniet er van!! Gaan we hier nu doen!
Groeten
Margriet

Sourdough of zuurdesem

Op verzoek vertel ik hier, hoe je de starter voor sourdough of zuurdesem maakt!
Ik gebruik om te beginnen 1 cup bloem en 1 cup aardappelwater - het kookwater van aardappelen - afgekoeld! Het hoeft niet, je kunt ook gewoon water gebruiken!
De hoeveelheid bloem en water kan wat afwijken, de ene soort bloem neemt meer vocht op dan de andere en de lucht is hier droger dan in Kewaunee, dus ig gebruik hier iets meer water, maar dat scheelt een eetlepel of zo!!als ik het te nat vind doe ik iets meer bloem , als het te droog lijkt iets meer water bij!!Dat leer je vanzelf!!
Ik voeg een theelepel gist toe en een theelepel azijn, dat maakt dat het vlugger gaat!
Elke dag voeg ik een eetlepel bloem en een eetlepel water toe en na ongeveer een week is het zuur en kun je het klaarmaken voor gebruik!
Hier nog wat tips.

• Gebruik een hoge smalle kom!
• Dek af met plastic folie
• Geen metaal gebruiken in de starter

Zo de volgende keer vertel ik hoe ik het klaarmaak om te gebruiken. Het moet nu toch eerst zuur worden !! Doe je best

Groeten